Bremen: SlowFisch 2010 - Entdecken, Genießen, Bewahren

Convivium Essen. Vom 5. bis zuim 7.11.2010 findet in Bremen die Messe SlowFisch statt. Karpfen, Saibling, Bachforelle – Fische aus deutschen Gewässern stehen im Mittelpunkt der diesjährigen SlowFisch 2010. Erstmalig werden dazu im SlowFisch-Restaurant in Kooperation mit Fischereiverbänden, regionalen Züchtern und Teichwirten heimische Fischarten wie Saibling, Bachforelle, europäischer Wels oder Karpfen serviert.
Informationen: http://www.slowfisch-bremen.de/
Darüber hinaus lädt das Bremer Convivium am 06. 11. 2010 a 19.00 Uhr ein, den Tag in geselliger Runde in ihrem neuen Slow Food Domizil ausklingen zu lassen.

Bremer Presseclub, Waldemar-Koch-Haus, Schnoor 27/28, 28195 Bremen

Die Wirtin, Frau Schäfer wird ein Regionales Bremer Slow Food Schnecken Buffet vorbereiten:
- Bremer Stubenkücken - Heimische Fische warm und kalt zubereitet - Käseplatte aus der Region. Kosten: 16,- €/Person (zzgl. Getränke)
Anmeldung: Bis 02.11.2010 per Mail mit Angabe der Personenzahl an michael.heise@slowfood.de

Einladung: Schneckentreff "Arche des Geschmacks"

Convivium Essen. Martina Hasewinkel, Mitglied der Arche-Kommission von Slow Food und dort auch zuständig für Arche-Projekte in NRW, wird an diesem Abend Diskussionsgast im CV Essen sein. In der Diskussion soll u. a. erläutert werden, was die „Arche des Geschmacks“ ist, was sie für Slow Food bedeutet, wie sich Convivien einbringen können, wie es damit international aussieht und ob es Projekte gibt, die wir als Convivium unterstützen bzw. initiieren können.
Mitglieder des CV Essen haben sich bereit erklärt, ein kleines Mahl mit Arche-Produkten vorzubereiten. Darüber hinaus wird es die Möglichkeit der Verkostung von ausgewählten „Presidio“-Produkten, direkt mitgebacht vom Salone del Gusto 2010, geben.
Der Kostenbeitrag beträgt für Mitglieder 15,- € (ohne Getränke) und für Nichtmitglieder 17,- €.

10. 11. 2010, 19.30 Uhr. Schneckentisch in der kochBar-essBar, Welterbe Zollverein, Schacht XII, Halle 12, Gelsenkirchener Str. 181, 45309 Essen

Für diesen Schneckentisch ist eine Anmeldung wegen der Essens-Planung notwendig. Anmeldung hier

Einladung: Gans und gar - Großes Gänseessen

Convivium Essen. Zum ersten Mal in diesem Jahr – vielleicht wird eine Tradition daraus.
Im November, wenn die Gänse schlachtreif sind, möchten wir uns von der Familie Höppeler und ihren Mitarbeitern im „Landhaus Höppeler“ (Mülheim Mintard) mit einem Gänsemenu verwöhnen lassen. Es gibt ein viergängiges Menu von der Gans – wir können uns darauf freuen!
20.11.2010
Ort: Landhaus Höppeler, August-Thyssen-Straße 123, 45481 Mülheim (Ruhr)
Anmeldung hier
Der Kostenbeitrag beträgt für Mitglieder 38,- € (ohne Getränke) und für Nichtmitglieder 40,- €
Veranstalter: Convivium Essen

Einladung: Schneckentreff "Terra Madre"

Convivium Essen. Dieser Schneckentreff setzt sich mit "Terra Madre" auseinander.
08. 12. 2010, 19.30 Uhr. Schneckentisch in der kochBar-essBar, Welterbe Zollverein, Schacht XII, Halle 12, Gelsenkirchener Str. 181, 45309 Essen
Anmeldung hier.
Veranstalter: Convivium Essen

Einladung: Kochklub "Slow Cooker"

Convivium Essen. Wir starten am Samstag, den 11. Dezember, mit unserem Projekt „Kochklub“. Es wird kein Kochseminar, kein Kochkurs sein. Im Mittelpunkt steht dabei das gemeinsame Kochen und das gemeinsame Essen. Im wahrsten Sinne des Wortes ein Convivium, eine Tafelrunde. Es ist für uns Neuland – wir können hier gemeinsam lernen und Erfahrungen für weitere gemeinsame Tafelrunden sammeln.

Geplant ist ein jahreszeitliches Dreigang-Menu „Wildes aus Essen“
• Maronensuppe mit Einlage aus geräucherter Entenbrust und Zimt-Chili-Croutons
• Wildbraten mit jahreszeitlichem Gemüse
• Lebkuchenparfait mit eingelegten Zwetschgen

Die Teilnehmerzahl für dieses erste gemeinsame Kochen ist auf 12 Teilnehmerinnen/Teilnehmer begrenzt – jede/r Teilnehmerin/Teilnehmer darf eine weitere Person zum gemeinsamen Essen einladen. Der vorkalkulierte Beitrag pro Teilnehmerin/Teilnehmer (pro Mitkocher und pro Gast) beträgt einschließlich Materialkosten, Unterstützung durch die kochBar-essBar und Slow Food-Spende 30,- € pro Person für Mitglieder, 32,- € pro Person für Nichtmitglieder.

Für den Kochklub ist eine Anmeldung notwendig. Bitte melden Sie sich hier an.
Kontakt/Information: Ute Hinz, essen@slowfood.de
Veranstalter: Convivium Essen

11. 12. 2010, 16.00 Uhr, kochBar-essBar, Welterbe Zollverein, Schacht XII, Halle 12, Gelsenkirchener Str. 181, 45309 Essen

„Sauerkraut selber einpotten“

Convivium Essen. Der 27. November gehört den Kohlköpfen. Nach einem interessanten Vortrag über die Kreuzblütler geht´s an die Arbeit: Es wird geschnibbelt, gehobelt und gestampft. Nach getaner Arbeit genießen wir gemeinsam ein leckeres Eintopfgericht, das traditionell auf Uromas Herd in der Pottkammer zubereitet wird. Und wer will und kann, kann ein Kräuterschnäpschen dazu trinken ...
Wichtig: Bringen Sie bitte Ihren Sauerkraut-Topf mit – ob groß, ob klein ist Ihre Entscheidung.

Kosten: 23,- €/Person zuzgl. 6,- € Lebensmittelumlage
27. 11 . 2010, 16.00 Uhr.
Ort: Appelbongert Un-Kraut, Dämmerwalder Straße 44, 46514 Schermbeck-Dämmerwald
Anmeldung: Jutta Becker-Ufermann (Appelbongert) – mit Hinweis auf das Slow Food Convivium Essen, Tel. 02865/10457, Fax 02865/10458; un-kraut@appelbongert.de

Ausflugstipp:
Am Wochenende 06./07.11.2010 findet in Raesfeld der große, historische „Kappesmarkt“ statt. An bei
den Tagen gibt es ein breit gefächertes Angebot. Kappes- und Gemüseverkauf – Kappesinformations
straße – Kappes-, Kohl- und Krautregionen aus dem In- und Ausland …

Einladung: Besichtigung und Verkostung auf dem Neuland-Bauernhof Eckei Fröndenberg

Convivium Dortmund. Am Dienstag, den 2. November 2010, findet ab 18 Uhr eine Führung durch Hof und Ställe des Neuland-Bauertnhofs Eckei in Fröndebrg statt.
Danach erfolgt eine Verkostung der Produkte mit Fingerfood der Fleischerei Bachstein Fingerfood (Mettendchen, Frikadellen, Schnitzel etc.). Brot und alkoholfreie Getränke werden von Frau Eckei besorgt.

Seit 1998 wird der Hof nach Neuland-Richtlinien betrieben. Die Familie Eckei ist jetzt in 5. Generation tätig. Der Hof hat u.a. Rinder, Schweine und Hühner. Hauptabnehmer ist die Neuland-Fleischerei Bachstein, Berghofer Strasse 131, 44269 Dortmund (0231/481388).
Neuland bedeutet Verzicht auf industriell hergestellte Futtermischungen, auf Antibiotika zur Leistungsförderung, auf Gülle und Klärschlamm. Die Ställe haben Stroheinstreu, keine Spaltenböden, es gibt Auslauf für die Schweine und Weidegang für die Kühe.

Die Kosten betragen 17,50 € pro Person.

Bitte melden Sie sich bei mir per e-mail unter welkoborsky.dorstfeld@gmx.de bis spätestens Mittwoch, den 27. Oktober 2010 an.

Neuland-Bauernhof Eckei
Ostbürener Strasse 120/Ecke Querweg
58730 Fröndenberg
02378/2999
die6eckeis@hotmail.de

Fernsehtipp: ARD-Themenwoche "Essen ist Leben"

Caren Miosga, Tim Mälzer und Ranga Yogeshwar

 posieren für eine gute Sache

Bild: ARD/Sebastian Hänel

Convivium Mittleres Ruhrgebiet. Vom 23. bis zum 29. Oktober berichtet die ARD in zahlreichen Sendungen in Fernsehen und Radio über die Themen Ernährung und Hunger. Die Themenpalette ARD-Themenwoche "Essen ist Leben" reicht vom Hunger in der Welt bis zur Frage: Wie ernähre ich mich richtig? Die Woche thematisiert Übergewicht bei Kindern genauso wie fairen Handel, Nachhaltigkeit und ökologische Landwirtschaft. Eine Übersicht über die Sendungen und ein Forum zum diskutieren finden Sie hier.

Bereits heute Abend um 32.30 läuft im ersten die Dokumentation „Frisch auf den Müll“, die sich mit der globalen Lebensmittelverschwendung auseinandersetzt. Infos finden Sie hier.

Slow Food präsentierte sich auf den „Genusstagen“ in Essen

Slow-Food-Stand auf den "Genusstagen"

Convivium Essen. Zahlreiche Besucher besuchten die „1. Genusstage“ am Samstag, 9.10. und Sonntag 10.10.2010, in Essen auf der Zeche Zollverein. 29 Aussteller präsentierten sich mit einer Vielzahl und Breite von leckeren Produkten. "Gut, sauber und fair" war die Parole!
Handgeschöpfte Schokolade verführte die Besucher, Marmelademanufakturen boten wohlschmeckende Erzeugnisse an. Schinken- und Wurstproduzenten lockten mit ihren Produkten, kaum einer konnte da Nein sagen. Griechisches biologisch zertifiziertes Öl wurde von den Kunden gerne probiert und gekauft. Balsamico und Aperitif-Essige luden zum Kosten ein. Ein Genuss!
Gewürze verströmten einen verlockenden Duft. Handgemachte Pralinen riefen: „Nimm mich mit“! Bei der Eismanufaktur standen die Genießer Schlange um die leckeren Kreationen zu kaufen. Kennen Sie Apfel-Zimt-Eis?? Nein?? Dann sollten Sie das unbedingt einmal probieren.
Der Lipper-Hof bot genfreie Milch und Rohkäse an. Spirituosen und vieles mehr wurde angeboten und probiert und verkauft. Der NABU verkaufte sortenreinen, gesunden Apfelsaft. Das war ein Genuss! Am Bauernstand gab es frisches Obst, Gemüse und Brot von Bauern aus der Nähe. Es wurde über Bauern, Hofläden und Bauernhofcafes in NRW informiert.

Convivienleiter Manfred Weniger (Essen) und Udo Strauch (Mittleres Ruhrgebiet)

Gemeinsam mit den Slow Food Convivien Essen, Mittleres Ruhrgebiet , präsentierte sich Slowfood mit einem gut platzierten Stand. Die Standbesatzung hatte viel zu tun. Viele Fragen standen im Raum.
Wer ist Slow Food? Welche Ziele verfolgt Slow Food? All das, und vieles mehr wurde gefragt. Die Stand-Crew gab gerne kompetent Auskunft. Das angebotene Info-Material wurde gerne vom interessierten Publikum angenommen.

Arche-Produkt "Burger Brezel"

Mit an Bord war das Slow Food Arche Produkt „Burger Brezel“ von der Bäckerei Hösterey, Wuppertal. Ein Bestandteil der „Bergischen Kaffeetafel“. Es gibt leider nur noch 2 Bäckereien, die diese leckeren handgemachten Brezeln herstellen.

Fazit: Viele zufriedene Besucher. Wir freuen uns auf die nächste Ausstellung.

Jürgen Brinkmann

Rückblick: "Stammessen Rheinisch"

Ruhe vor dem Sturm

Convivium Mittleres Ruhrgebiet. Letzten Freitag fand im Landhaus Höppeler in Mülheim-Mintard das „Stammessen Rheinisch“ statt, eine Veranstaltung, die Slow Food Mittleres Ruhrgebiet im Rahmen einer Menüreihe über die Ruhrgebietsküche für die Kulturhauptstadt RUHR.2010 organisert hatte. Zwanzig Slowfoodies und fast noch einmal so viele Stammgäste vom Landhaus Höppeler hatten sich eingefunden, neugierig, wie Peter Höppeler die rheinische Küche interpretierte.

Aperitif auf dem Sofa: Cidre von Van Nahmen

Die Zutaten kamen vorwiegend von Genusshandwerker aus der Region, das Fleisch von Thönes in Wachtendonk, der Fisch von Noll in Schermbeck, die Weinbergschnecken von der Grafschafter Schneckenzucht in Moers, Der Cidre zum Aperitif von Van Nahmen in Hamminkeln.

Bei den Gerichten schieden sich die Geister – kein Wunder, jeder Slowfoodie ist ein Geschmacksindividualist, der mit ausgeprägtem Bewusstsein ans Essen geht.

Positiv aufgenommen wurde der Matjessalat, der als Amuse gueule gereicht wurde.

Ebenso der erste Gang, ein Schneckenrahmsüppchen mit Wurzelgemüse und Schnecken auf Ackergemüse. Weinbergschnecken gehören historisch nicht in die niederrheinische Küche, aber die Grafschafter Schneckenzucht hat als erster Betrieb seiner Art in NRW eine neue kulinarische Tradition begründet, die es zu unterstützen gilt.

Ganz traditionell in der niederrheinischen Küche ist jedoch der Rheinaal. Peter Höppeler hatte ihn zu eine Komposition aus zwei Komponenten verarbeitet: Mousse und Terrine mit Meerrettichsauce und Reibeküchlein. Während die Mousse von vielen Gästen als recht beliebig empfunden wurde, fand die Terrine allgemeinen Anklang, dass sie den Geschmack des Aals deutlich zum Ausdruck brachte.

Für großen Diskussionsstoff sorgte der Sauerbraten zum Hauptgang, den Peter Höppeler mit Apfelmus, Rotkohl und Kartoffelkloß servierte. Manchem war die Sauce zu stark reduziert oder der Rotkohl zu kräftig abgeschmeckt, was den Gewohnheiten widersprach. Das war Fleisch war recht hart und keineswegs löffelweich geschmort, doch das schien von Teller zu Teller zu variieren, ebenfalls die Verteilung der Rosinen in der Sauce, die einen Sauerbraten zum „Rheinischen“ Sauerbraten machen.

Äußerst schmackhaft war das Dessert, eine Schokoladenkreation nach Art einer Linzer Torte mit Birnenmousse. In dem Küchlein ein Stück „Steinkohle“, wie es fantasievoll benannt war, mochte vielleicht schwerfallen – geschmeckt hat es ganz wunderbar.

Reges Interesse am "Stammessen Rheinisch"

Einladung zum "Club of Slow" am Samstag, den 23. 10. ab 19 Uhr

Convivium Mittleres Ruhrgebiet. Die Auftaktveranstaltung des Club of Slow im letzten Monat fand offensichtlich bei allen gezählten 52 Teilnehmern großen Anklang: Kommunikation und Cocktails, entspannte Atmosphäre und gutes Essen, ein buntes Publikum und überraschende Verkostungsangebote der Gäste machten den 1.Teil unserer Geschmacksrevolution zu einer kultig-kultivierten Form der Abendgestaltung. Manche blieben sogar bis in die frühen Morgenstunden…
Danke für die tolle Resonanz und den großen Zuspruch: Das macht mordmäßig Appetit auf den 2.Teil.

Nur findet im Oktober der Club of Slow ausnahmsweise am 23.10. statt, und nicht am 3.Samstag des Monats. Sorry an die, die es trifft und so nicht können: Im November werden wir wieder planmäßig am Start sein.

In der G•Bar der G Data-Academy an der Königsallee 178 in Bochum wird das Thema Mixed Drinks und Cocktails auch dieses Mal die zentrale Rolle spielen. Nunmehr wird der Kreis unserer Basisspirituosen um den mexikanischen Tequila erweitert. Sunrise und Margarita gesellen sich damit zu Whisky Sour, Gin Fizz, Pina Colada usw.
Natürlich stellen wir den richtigen Tequila vor: 100%ig aus der Blauen Agave Tequilana Weber und aus klassischer, handwerklicher Herstellung. Das kernige Destillat mit seinem eigentümlichen Geschmack erscheint da in einem ganz anderen Licht, ob als reiner Blanco, ausgeruhter Reposado oder fassbetonter Anejo.

Welcome to the Club of Slow!

23.10.2010, 19 Uhr, G-Bar der Ga Data Academy, Bochum, Königsallee 178