Einladung: Slow Food besucht am 10. August 2016 „Bochum kulinarisch“

So gesellig war's 2014

Vom 10. bis zum 14. August findet auf dem Bongard-Boulevard in der Innenstadt zum 28. Mal die Gourmetmeile „Bochum kulinarisch“ statt. 16 Gastronomen aus Bochum, Hattingen und Witten laden zum großen Schlemmen ein.
Traditionell trifft sich Slow Food Bochum auf „Bochum kulinarisch“ zu einem geselligen Abend. Treffpunkt ist diesmal um 18 Uhr der Stand von „Diergardts Kühler Grund“. Wie es anschließend weiter geht, wird vor Ort entschieden.
Damit wir wissen, wieviele Leute wir erwarten können, melden Sie sich bitte bis zum 8. August hier an.

Einladung: Schneckentreff auf Bochum kulinarisch, 6.8.2014

Auf Bochum kulinarisch im letzten Jahr

Sommerzeit, Gourmetmeilenzeit! Das gilt besonders für das Ruhrgebiet. Kaum eine Region Deutschlands bietet so eine Vielfalt von solchen Veranstaltungen. „Bochum kulinarisch“ ist eine der traditionsreichsten Veranstaltungen dieser Art und findet in diesem Jahr vom 6. bis zum 10. August bereits zum 26. Mal statt. 16 Gastronomen aus Bochum, Hattingen und Witten verwandeln den Boulevard in ein Freiluft-Schlaraffenland.

Slow Food Bochum trifft sich am Mittwoch, den 6. August 2014 um 19 Uhr zum geselligen Schneckentreff am Stand von „Diergardts Kühler Grund“. Wo der Abend enden wird – wer weiß das jetzt schon?

Kommen kann jeder, aber bitte melden Sie sich bitte hier an, damit wir ungefähr wissen, mit wieviel Personen wir zu rechnen haben.

Einladung: Besuch des MoltkeMarkts, 25.7.2014

Das Zentralmassiv ist Kulisse für den MoltkeMarkt

auf dem Bochumer Springerplatz 

Für diesen Monat haben wir uns etwas ganz Besonderes ausgedacht und damit einen Wunsch umgesetzt, der schon fast so alt ist wie unser Convivium: wir besuchen einen Markt! Und welcher Markt bietet sich da besser an als der "MoltkeMarkt" auf dem Springerplatz.
Wer diesen Markt noch nicht kennt, hier ist ein Link zum Anklicken und um Neues zu erfahren. Und wer nicht genau weiß, wo der Springerplatz liegt, hier drauf klicken und der Stadtplan ist da. Also: wir treffen uns am 25.07. 2014 um 17 Uhr oben auf der Terrasse vor dem Zentralmassiv, nehmen an einer Führung über den Markt teil und sprechen mit einigen Händlern über deren Produkte. Auf jeden Fall geht es anschließend an die lange Tafel oben vor Cafe Treibsand, wo wir dann die Köstlichkeiten meherer teilnehmender Händler verkosten (ist im Teilnehmerpreis enthalten).
Anmeldung in unserem Internetauftritt (bitte hier klicken).
Melden Sie sich bitte alsbald an und vergessen Sie nicht die Überweisung, da andernfalls eine
Teilnahme aus nachvollziehbaren Gründen nicht möglich ist.

Einladung: Schneckentreff bei „Bochum kulinarisch“ am 7. August 2013

Im letzten Jahr lachten sie noch auf "Bochum kulinarisch": Michael Hau von der "Orangerie im Stadtpark" (rechts) und Daniel Birkner von "Herr B. in der Gesellschaft Harmonie".

Das Jahr 2013 ist nicht das beste für Feinschmecker in Bochum. In diesem Sommer schließen die beiden höchstdekorierten Restaurants der Stadt, „Herr B. in der Gesellschaft Harmonie“ und die „Orangerie im Stadtpark“. Während Daniel „Herr B.“ Birkner an der Gourmetmeile „Bochum kulinarisch“ vom 7. bis zum 11. Juli auf dem Bongard Boulevard schon nicht mehr teilnimmt, sind Michel Hau und die Orangerie noch mit einem Stand vertreten.

Das Slow Food CV Bochum trifft sich am 7. August 2013 am Stand der Orangerie, um ein letztes Mal die feine Küche von Michael Hau zu genießen. Neben neuen gerichten sind auch dieses Mal im Angebot:

Hausgemachte Lammbratwürstchen auf Kartoffelknoblauchpüree.

Hausgemachte Maultaschen mit Zwiebelschmelze.

Wir werden für 19 Uhr einen Tisch reservieren. Bitte melden Sie sich an, damit wir wissen, wie viele Leute wir erwarten können. Zur Anmeldung bitte hier klicken.

Zum kompletten Angebot der "Orangerie im Stadtpark" bitte hier klicken.

Einladung: Themenabend "Alte Getreidesorten" am 2. Juli 2013

Gemeinsam mit Slow Food Bochum veranstaltet der „Aromafanger“ in Bochum-Langendreer am 2. Juli 2013 den Themenabend „Alte Getreidesorten“. Dabei besteht die Möglichkeit, längst vergessene Getreidesorten wie Emmer, Schwarzhafer, Chevallier-, Imperial- und Nacktgersten kennen zu lernen. Verkostet werden verschiedene Brote und ein exklusives Bier sowie eine Auswahl an Whiskeys und Bränden, sorgsam hergestellt aus den längst in Vergessenheit geratenen Getreidesorten. Dazu gibt es frisch aufgeschnittenen Schinken vom Bentheimer Schwein aus regionaler Zucht.

Wir alle kennen Gerste, Hafer, Roggen und Weizen - Grundstoffe für eine Vielzahl von Nahrungs- und Genussmittelprodukten. Im Rahmen der zunehmenden Industrialisierung der Lebensmittelherstellung wurden viele Getreidearten strategisch "vereinheitlicht", um die Effizienz im Anbau zu optimieren. Das Ergebnis: Bewährte, robuste und durchaus inhaltsreiche Getreidesorten verschwanden aus dem Bewusstsein der Landwirte, Bäcker und Brenner. Um dagegen anzugehen, produzieren ausgewählte Hersteller m Rahmen des Forschungsauftrages der Landwirtschaftskammer NRW hochwertige und moderne Produkte aus speziell dafür angebauten Getreidesorten. Im Rahmen des Themenabends berichtet Ulrich Schulze von der Landwirtschaftkammer NRW in Münster über diese Aktion und versucht Antworten auf die Frage zu geben, welche Chancen durch größere Agrobiodiversität sich für den Verbraucher bieten.

Themenabend im AROMAFÄNGER
Alte Bahnhofstr. 174, Bochum-Langendreer
Dienstag, den 02. Juli 2013, 19 Uhr
Teilnehmerzahl begrenzt auf 12 Personen
Teilnahmegebühr: € 20,- (Mitglieder Slow Food und Mitglieder des Freundeskreises AROMAFÄNGER zahlen 18 Euro)
Anmeldeschluss: 27. Juni 2013 
Anmeldung hier

Einladung: Schneckentreff "Die faszinierende Welt der Bienen". 8. Juni 2013

Der Imkerverein Hattingen e.V., wird uns im Bienengarten einen umfassenden Einblick in die spannende Welt der Bienen geben. Sachkundige Imker vermitteln in einer individuellen Führung die sensiblen ökologischen Zusammenhänge zwischen Imkerei, Bienen und Natur. Alle Interessierten, insbesondere auch Kinder sind herzlich eingeladen.

Wir erfahren etwas über das Leben und Schaffen eines Bienenvolkes inner- und außerhalb des Bienenstock, über die Bienenkönigin und die Arbeitsbiene, die auf wundersamer Art und Weise genau zu wissen scheint, was sie zu welcher Zeit ihres Lebens zu tun hat. Ferner erhalten wir Informationen über das Sammeln des Nektars, die Umwandlung des Nektars in Honig sowie die Gewinnung des Honigs.

Häufig wird Honig mit einfachem Zucker gleichgesetzt, was schade ist, denn im Honig steckt mehr. Er ist ein außergewöhnliches Produkt direkt aus Mutter Natur mit wertvollen Inhaltsstoffe, einer naturverbundene Gewinnung und einem hervorragenden Geschmack. Das werden wir bei einer kleinen Verkostung direkt vor Ort feststellen können.

Nach dem Besuch des Bienengartens wird uns das bereits bekannte Landhaus Wegermann, das sich nur ca. 600 m entfernt vom Bienengarten befinden, ein „3-Gänge-Honigmenü“ zum Preis zwischen € 21,50 und € 29,50 servieren (Menü und Getränke bezahlt jeder Teilnehmer selbst). Bekannt ist das Landhauses Wegermann dafür, dass sich deren Speisekarte im Wesentlichen nach den saisonal und regional verfügbaren und unbelasteten Bio-Produkten richtet.

Infos zum Landhaus Wegermann: Klick hier

Termin: 8. Juni 2013, 16:00 Uhr
Treffpunkt: Bienengarten Am Zippe 50, 45525 Hattingen
Bitte melden Sie sich zu der Veranstaltung an. Bitte hier klicken.

Einladung: Schneckentreff rund um die Olive, 29. Mai 2013

Zu diesem Schneckentreff sollten Sie all Ihre Sinne dabei haben – ebenso Ihre Lieblingsprodukte rund um das Olivenöl. Nachdem mit einem Teller Spagetti olivo eine schöne Grundlage für den Abend geschaffen wurde, beginnen wir in gemütlicher Runde unser Gespräch über Oliven. Zuerst stellt jeder Teilnehmer sein von zu Hause mitgebrachtes Lieblingsolivenöl vor und erklärt den anderen Anwesenden, warum dies für ihn oder sie das Beste ist, wo es verkauft wird und was es sonst noch darüber zu wissen gibt.Danach wird natürlich eine vergleichende Geschmacksprobe gemacht. Dasselbe machen wir dann mit leckeren Olivenfrüchten. Haben alle die gleichen Vorlieben? Wer hat welche Quelle? Und natürlich freuen wir uns auch auf anderes rund um die Olive: Olivenmarmelade, Olivenholzschmuck, Olivenholzlöffel.

Wir sind gespannt auf die Beiträge der Runde. Und natürlich freuen wir uns auch über ausgefallene Rezepte mit Oliven. Diese Veranstaltung lebt von dem längst in unzähligen Proben und auf Reisen erworbenen Wissen der Teilnehmer. Durch den an diesem Abend organisieren Austausch untereinander zum Thema Olive können wir uns gegenseitig gute Tipps geben.

29. Mai  2013, 19.30 Uhr
Aromafänger, Alte Bahnhofstr. 174, 44892 Bochum-Langendreer
Anmeldung hier.

Einladung: Kräuterspaziergang rund um Hattingen, 12 Mai 2012

Unter dem Motto "Gänseblümchen & Co." lädt das Convivium Mittleres Ruhrgebiet am 12. Mai 2012 zu einem ca. zweistündigen Kräuterspaziergang im Hattinger Hügelland. Erleben Sie die Vielfalt wild wachsender Kräuter mitten im Ruhrgebiet. Gerade im Frühjahr und Frühsommer sprießen Sie reichlich aus dem Boden.

Barbera Stöcker, kräuterkundige Fachfrau und Inhaberin des Reformhauses Stöcker in Hattingen, wird uns auf einem 2-stündigen Spaziergang im Hattinger Hügelland die Kräuter an ihrem natürlichen Standort vorstellen. Sie wird das Aussehen und die wichtigsten Merkmale zur richtigen Bestimmung direkt am Kraut erklären und dabei auch auf mögliche Verwechselung eingehen.

Wir erfahren etwas über die Heilwirkung der Wildkräuter und über Ihre Verwendung in der Küche. Denn die meisten Wildkräuter sind nicht nur wertvolle Heilpflanzen sondern auch schmackhafte Nahrungsmittel. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und sind eine Bereicherung in jeder Küche. Als Pesto, Salat oder Kräuterschaumsüppchen finden sich die Kräuter auf vielen Speisenkarten wieder.

Nach dem Kräuterspaziergang werden uns im Restaurant „Rosmarin“ das Ehepaar Jennifer und Sebastian Höhle mit einem speziellen für uns zusammengestellten Kräutermenü verwöhnen. Seit 2009 ist das Restaurant ein Geheimtipp in Hattingen für gute handwerkliche Küche. Die Speisekarte wechselt wöchentlich und jeden Monat neu gibt es das Rosmarin-Monatsmenü bestehend aus 4 Gängen.
Link zum Restaurant Rosmarin: www.rosmarin-hattingen.de

Zu genauen Infos über Zeit, Treffpunkt und Anmeldung bitte hier klicken.
Anmeldeschluss ist der 7. Mai 2012. Die Zahl der Teilnehmer ist begrenzt.

Einladung: Traditionelles Brathering-Essen am 8. März 2012 in Haus Wenzel

Gemütliches Ambiente

Am 8. März veranstaltet das Convivium Mittleres Ruhrgebiet bereits zum fünften Mal sein traditionelles Bratheringessen in der Fastenzeit. Wie immer treffen wir uns in Herne-Sodingen im Haus Wenzel, einer Kneipe mit originalem Jugendstilambiente. Wirtin Helga Wenzel brät und legt ihre Heringe selbst ein, dazu gibt es frisch gemachte Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln. Ein idealer Slow-Food-Stammtisch zum zwanglosen miteinander Reden.

Wirtin Helga Wenzel

Bitte melden Sie sich bitte bis zum Wochenende an, damit wir Frau Wenzel mitteilen können, wieviele Heringe sie zubereiten muss.

Haus Wenzel
44627 Herne – Sodingen
Händelstrasse 33 / Ecke Saarstr.

Zur Anmeldung bitte hier klicken.

Brathering im Haus Wenzel

Besuch der Käserei „Saporita“, Waltrop, 21. Januar 2012

Für den Besuch der Käserei „Saporita“ am 21. Januar 2012 in der Zeche Waltrop sind nur noch wenige Plätze frei. „Saporita“ produziert auf traditionelle Art italienische Spezialitäten wie Mozzarella, Burata, Ricotta, Scamorza u.a..
Die Veranstaltung, also die Herstellung von Käse, beginnt um 12 Uhr und wird ca. 1 ½ - 2 Stunden in Anspruch nehmen. Eine Pause ist nicht vorgesehen. Wir werden vom Käsemeister für die Dauer der Zubereitung entsprechend der Hygienevorschriften „eingekleidet“.
Nach Beendigung erhalten alle Teilnehmer ein kleines Paket (ca. 1 kg) mit den Produkten von „Saporita“.
Bitte melden Sie sich hier an. Unter dem Link finden Sie auch Infos zur Anreise.

Einladung: Riesling-Blindverkostung am 29.2.2012

Am 29.2.2012 wird das Convivium Mittleres Ruhrgebiet – wie ca. 15 andere CVs - an der vom Convivium Frankfurt aus organisierten, bundesweiten und zeitgleichen Rieslingverkostung teilnehmen. Ein gutes Dutzend der Convivien sind der Frankfurter Idee gefolgt, und werden an dem Abend 6 Rieslingweine aus unterschiedlichen deutschen Anbaugebieten blind probieren. Die Weinprobe findet im Ladenlokal „Aromafänger“ unseres Mitglieds und Förderers Rüdiger Hagen in Bo-Langendreer statt. Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen beschränkt.

Nach dem Genuss wartet die Arbeit, denn die Weine werden an dem Abend von den Anwesenden verglichen und individuell bewertet. Die Kriterien sind der eigene Geschmack und seine Vorlieben, sowie die Freude am Wein als solchem. Man muss kein Weinprofi sein, Spaß an Wein reicht völlig aus.

Über das Internet werden dann die Ergebnisse noch am selben Abend nach Frankfurt gemailt und dort ausgewertet und zurückgesandt. Denn dann kommt das eigentlich Spannende: ein Vergleich nicht nur der persönlichen Hitliste der beprobten Weine, sondern auch der Geschmäcker der Anwesenden untereinander und regional zwischen den Convivien. Kommt überall der gleiche Wein auf Platz 1? Gibt es eindeutige Tendenzen? Oder ist es völlig bunt gemischt?

Von den folgenden Convivien wissen wir, dass sie sicher mitmachen: Braunschweiger Land, Dortmund, Essen, Frankfurt, Ingolstadt, Karlsruhe, Lausitz, Rhein-Neckar, Stutensee, Stuttgart u.a.
Eine genauere Beschreibung mit noch mehr Details findet man bei SlowFood Vor Ort / CV Frankfurt.

Anmeldung hier.

Bitte bedenken Sie, dass auf Grund der Größe des Veranstaltungsraumes max. 12 Personen teilnehmen können. Der Eingang der Anmeldung ist maßgeblich. Jede Anmeldung erhält daher - neben der automatisch generierten email-Bestätigung - eine separate Zu- / Absagemitteilung. Bitte also auf den Eingang der mail von unserem Convivium achten! Anmeldeschluss ist der 27. Februar d.J.

Noch einmal: Einladung Ab auf den Acker, 14.9.2011

Am Mittwoch, 14.9.2011, 18.30 Uhr trifft sich das CV Mittleres Ruhrgebiet auf der Gemüseparzelle von Gudrun Kaltenborn in Bochum-Hiltrop, Auf dem Güstenberg. Gudrun hat die Parzelle bei der Firma „Meine Ernte“ gemietet. Frau Ganders von „Meine Ernte“ wird das Konzept der privaten Gemüseerzeugung erläutern. Weitere Infos hier.

Das neue Gut Mausbeck sieht von außen fast genauso aus wie das alte auf dem Bild.

Anschließend fahren wir gegen 19.30 Uhr ins ca. 5 km entfernte „Gut Mausbeck“, um dort gemeinsam zu essen. Als „Landhaus Mausbeck“ war das Restaurant bis vor einigen Jahren eine beliebte Adresse in Bochum; brannte aber ab. Jetzt wurde das idyllische Fachwerkhaus vom neuen Besitzer Otto Nadrowski als Neubau komplett wieder aufgebaut, und vom 10. September an wird der Gastronomiebetrieb von Pächter Jürgen Löring wieder aufgenommen. Wenn wir am Mittwoch dort hinkommen, gehören wir noch zu den ersten Gästen.
Jürgen Löring arbeitete unter anderem in der Engelsburg Recklinghausen, im Stadtpark-Restaurant Bochum und im Parkrestaurant Herne. Bis 2007 war er 'Chef de cuisine' im Mercure Hotel Goldschmieding in Castrop-Rauxel. Seit 2008 betreibt er sein eigenes Restaurant „Olivo“ in Castrop-Rauxel und jetzt auch das „Gut Mausbeck“. SF-Mitglied Daniel Birkner, Küchenchef von „Herr B. in der Gesellschaft Harmonie“ in Bochum, war sein Lehrling.
Ackerbegehung: 14.9.2011, 18.30 Uhr, Auf dem Güstenberg, Bochum-Hiltrop
Gemeinsames Essen: 19.30 Uhr, Gut Mausbeck, Kornweg 36, Bochum-Gerthe
Bitte melden Sie sich hier an.

Einladung: Ab auf den Acker, 14.9.2011

CV Mittleres Ruhrgebiet. Wie viele SlowFoodies interessiere ich mich nicht nur für die Zubereitung sondern auch für die Herstellung von Lebensmitteln. Ich finde als Bioladen Kundin frische, schadstofffreie Produkte aus der Region wichtig. Da ich außerdem Gartenfan bin, lag es nahe das Angebot der Firma Meine Ernte zu nutzen und zusammen mit 60 (!) anderen Interessierten aus Bochum und Umgebung eine Gemüsegartenparzelle zu mieten.

In Kooperation mit einem örtlichen Bauern bietet Meine Ernte in vielen deutschen Städten Gemüsegartenparzellen an. Der Bauer stellt einen Acker zur Verfügung und macht die Erstaussaat bzw. Bepflanzung. Danach ist es dann von Mai bis zum Frost Aufgabe des Pächters sich um seine Parzelle zu kümmern. Per „Fernwartung“ via email bekommt der Gemüse-Anfänger Pflege und Ernte Tipps und auch Rezepte zur Verwertung.

Eine schöne Idee, die uns Frau Ganders von Meine Ernte noch näher erläutern wird. Gleichzeitig können wir bei Bauer Blome die Parzellen in Augenschein nehmen und ich kann aus meinen Erfahrungen aus meinem ersten Jahr als Gemüsebäuerin berichten. Auf jeden Fall sollte man nicht nur gerne gärtnern, sondern auch gerne kochen, denn die Erträge müssen ja auch zubereitet werden, am besten hat man auch viele Bekannte und Freunde, die gerne Gemüse essen.

Wer mehr über Meine Ernte wissen möchte findet unter http://www.meine-ernte.de/ noch mehr Infos.
Direkt vor Ort ein Bild machen, kann man sich am Mittwoch, den 14.09 um 18:30 Uhr.

Dort treffen wir uns an den Gemüse-Parzellen. Sie liegen an der kleinen Straße Auf dem Güstenberg, Bochum Hiltrop. Es ist nur eine schmale Teerstraße mit schlechten Park- und Wendemöglichkeiten. Wer sein Auto schonen möchte, parkt am besten an der Hiltoper Straße und geht ab da ca. 500m zu Fuß. Das ist ein ernst zu nehmender Hinweis.

Nach dem Treffen auf dem Acker, werden wir noch in einem Restaurant in der Nähe einkehren und ein bisschen über Gemüse und anderes fachsimpeln. Das Restaurant wird noch rechtzeitig bekannt gegeben.

Gudrun Kaltenborn

Bitte unbedingt auf der Slow-Slow-Seite anmelden Zur Anmeldung hier klicken.

Einladung: Der Ofen im Garten von Onkel Tom

Am 20. August treffen sich 16 Slowfoodies um 17.00 Uhr im Garten bei Sabine Lorenz und Tom Bosbach, Adalbertstr. 37, 44623 Herne. Tom hat einen Brot-, Pizza- und Räucherofen auf seiner Terrasse gebaut, der wirklich gut gelungen ist.

Auch hat er ihn schon reichlich ausprobiert und er funktioniert fantastisch, wovon wir uns jetzt haben überzeugen können.

Tom gibt uns die Möglichkeit, diverse Schmankerl aus seinem Ofen zu verkosten.

- Zur Einstimmung: kaltgeräucherte Häppchen und frisches Brot aus dem Ofen
- Gegen den großen Appetit: Flammlachs, dazu Salat und Brot
- Zum Nachtisch: Früchte aus dem Ofen

Diverse Getränke werden die Speisen begleiten und abrunden.

Wir freuen uns auf einen hoffentlich sonnigen Spätnachmittag mit fröhlichen Menschen.

Die Teilnahme ist auf Grund der Gartengröße auf 16 Personen begrenzt!Bitte unbedingt hier anmelden. Wegen der begrenzten Teilnehmerzahl erhält jede Anmeldung eine Antwort, ob diese berücksichtigt werden konnte oder zu spät eingegangen ist.


Anmeldeschluss ist –die Organisatoren müssen ja entspr. einkaufen- Sonntag, der 15. August.

Haus Nr. 37 in der Adalbertstrasse, Herne, ist praktisch das letzte Haus in einer Sackgasse. Da dort die Parkplatzsituation schon für die Anwohner recht knapp ist, sollte man sich im größeren Vorfeld um einen Standort für den PKW kümmern.

Weitere Infos und Anmeldung hier.

Einladung: Besuch des jüdischen Restaurants "Matzen" in der Bochumer Synagoge, 27. Juli 2011

Jarkoje: Zartes, mit Backpflaumen geschmortes

Rindergulasch mit Auberginen und Kartoffeln

Die Jüdische Gemeinde Bochum-Herne-Hattingen ist die zweitgrößte in Westfalen. Besonders durch die Zuwanderung aus der Sowjetunion stieg die Zahl auf über 1000 Mitglieder, so dass man sich entschloss, eine neue Synagoge zu bauen. 2007 konnte der der elegante Bau des nach Plänen des Kölner Architekten Peter Schmitz neben dem Bochumer Planetarium eingeweiht werden und ist seitdem ein wichtiger Bestandteil des kulturellen Lebens der Stadt geworden.

Die Synagoge in Bochum (Foto: Presseamt Bochum)

Vor einem Jahr konnte auch der Plan verwirklicht werden, im Gebäude der Synagoge das jüdisches Restaurant "Matzen" zu eröffnen. Die kleine Karte umfasst nur wenige Gerichte aus der ostjüdischen, New Yorker und israelischen Tradition. Auf die Frage, ob die Gerichte koscher seien, ist Aleksander Chraga ein wenig zurückhaltend. „Was wir machen, ist ‚kosher style‘, eine einfachere Form“, erklärt er. Die Zutaten sind koscher, und auch in der Küche besteht durchaus die Möglichkeit, nach den Kaschrut-Regeln zu kochen.

Küchenchef Dimitri Markmann

Koscher bedeutet nicht unbedingt, dass das Essen besonders gut ist. Dazu gehört selbstverständlich das Engagement des Kochs, und mit Dimitri Markmann hat das „Matzen“ einen ganz besonders engagierten. Alles ist hausgemacht und wird traditionell gekocht und gebacken.

Slow Food Mittleres Ruhrgebiet besucht am 27. Juli um 19.30 Uhr das Matzen. Bitte melden Sie sich hier an.  Gegessen wird à la Carte. Hier die Gerichte im Bild, die unser Mitgliedd Peter Krauskopf bei einem Besuch mit Begsiterung gegessen hat. Zu Speisekarte des "Matzen" geht es hier.

Matzen und Brötchen

Borschtsch mit Dill

Lekach (Honigkuchen) zum Dessert

Mittwoch, 27. Juli 2011

"Matzen", Bochum, Erich-Mendel-Platz 1 (in der Synagoge) 

19.30 Uhr

Anmeldung hier.

Veranstaltungen im Juni

Die drei Ruhrgebiets-Convivien von Slow Food laden im Juni zu interessanten Veranstaltungen ein. Um daran teilzunehmen, muss man kein Mitglied der Genießervereinigung sein.

Foto: Jürgen Schoner, Wikipedia

Freitag, 17. Juni: Besuch der Grafschafter Weinberg-schneckenzucht in Moers
Das Convivium Essen lädt zum Besuch der Grafschafter Weinbergschneckenzucht in Moers ein. Im Mittelalter war die Helix-Pomatia, die Weinbergschnecke, eine beliebte Fastenspeise. Sie galt weder als Fisch noch als Fleisch. Auch heute noch sind Weinbergschnecken aus der traditionellen Küche Frankreichs, Griechenlands, Italiens und Spaniens nicht wegzudenken. Die Grafschafter Schneckenzucht in Moers ist der einzige derartige Betrieb in NRW. Der Besuch findet abends statt, da die Schnecken nachtaktiv sind.
Kosten inklusive 3-Gang-Schneckenmenü 59 Euro. 19 Uhr. Grafschafter Weinbergschneckenzucht, Kohlenhucker Weg 207, 47445 Moers.
Nähere Informationen und Anmeldung hier.

Karte: Permakultur e.V.

Dienstag, 21. Juni: Besuch des Gartens des Fördervereins Permakultur e.V. in Dortmund
Das Convivium Dortmund lädt zum Besuch des Gartens des Fördervereins Permakultur e.V. ein. Im UmweltKulturPark wird nach den Grundsätzen der Permakultur zu Erhalt und Verbreitung alter Gemüse- und Blumensorten beigetragen, naturnahes Gärtnern vermittelt und die Schönheit und Vielfalt der Natur im Dortmunder Süden erlebbar gemacht. Es gibt auch ein großes Angebot an Pflanzen für den eigenen Garten und Balkon.
18.00 Uhr. UmweltKulturPark, Ostenbergstraße, 44225 Dortmund (Eingang gegenüber Kath. Studentengemeinde, Nähe Storckshof).
Kosten inklusive kleinem Essen: 7,50 Euro
Anmeldung erbeten bis zum 15. Juni 2011 unter welkoborsky.dorstfeld@gmx.de

Ehepaar Lobah

Freitag, 24. Juni: Marokkanische Küche in Herne
Das Convivium Mittleres Ruhrgebiet lädt zu einem marokkanischen Menü ins Restaurant „Mediterran“ in Herne ein. Eine Mischung aus Einflüssen der nordafrikanischen, arabischen und südeuropäischen Küche wird uns hier begegnen. Mit einem 4-Gänge-Menu, mit Cous-Cous, Datteln, Mandeln, Kichererbsen und Pfefferminztee, entwirft das marokkanische Ehepaar Lobah einen Einblick in seine heimische Küche.
Das viergängige Menü kostet 29,50 Euro. Beginn: 19.30 Uhr. Restaurant Mediterran, Kantstr. 27, 44627 Herne-Sodingen.
Infos zum Menü und Anmeldung hier.

Foto: soebe, Wikipedia

Samstag, 25. Juni: Besuch der Imkerei Berghane in Gelsenkirchen
Das Convivium Essen lädt zum Besuch der Imkerei Berghane in Gelsenkirchen ein. Die kleine Imkerei Berghane mit ihren 12 bis 15 Wirtschaftsvölkern ist ein Betriebsteil des Biolandhof Bollmann am Niederrhein. Dorthin wandern die Bienenvölker auch regelmäßig zur Bestäubung von Zucchini, Kürbis und weiterer Kulturpflanzen. Diese Bienen entstammen keiner Hochleistungszucht, sind sanftmütig und regional angepasst, da keinen Einfluss auf die Begattung vorgenommen wird. Die Bienen werden gemäß Bioland-Richtlinien gehalten.
Kosten: 8,00 € incl. Honigprobe für Mitglieder/für Nichtmitglieder zuzügl. 2 €. Kinder frei.
Imkerei Ralf Berghane, Am Schleusengraben (Kleingartenverein Horst - Emscher), 45899 Gelsenkirchen
Anmeldung und Info hier.

Einladung: Besichtigung der Auerochsenzucht auf dem Schultenhof in Hattingen Baak-Winz, 28.5.2011

Da, wo die Ruhr den großen Bogen macht, da liegt seit 1232 eingebettet in den Lauf der Ruhr im Hattinger Ortsteil Winz-Baak der Schultenhof. Die Besitzer leben seither von der Landwirtschaft und der Verarbeitung der eigenen Erzeugnisse. Seit einigen Jahren erweitert um die Standbeine Partyservice und die Organisation von Großveranstaltungen.
Das Wichtigste für Betriebe mit Direktvermarktung aber bleibt, sich in der Qualität von den ganz großen Industriebetrieben abzuheben und eine Nische zu besetzen. Genau hier setzt der heutige Besitzer Schulte-Stade an und hält seit einigen Jahren zusätzlich zu den üblichen Hausrindern und -schweinen das Heckrind und das Bunte Bentheimer Schwein.
Das Heckrind ist eine Rückzüchtung des seit 1827 als ausgerottet geltenden Auerochsen (Bos primigenius). Der Auerochse war ein gegenüber dem heutigen Hausrind erheblich größeres Tier, vergleichbar mit dem Wisent. Das Fell war dunkelrotbraun und bei den Stieren oft fast schwarz. Sie lebten in offenen Wäldern und ernährten sich von Gräsern, Kräutern, Laub und Waldfrüchten wie Eicheln.

Die Familie Schulte-Stade hält die Tiere von den Menschen weitestgehend unberührt und auf sich gestellt in den saftigen Wiesen der Ruhrauen. Hier finden die Tiere die Randbedingungen, die auch der Auerochse bevorzugte: Futter aus Gräsern, Wildkräuter. Laub, und Waldfrüchte und den notwendigen Auslauf.

Das Ergebnis ist ein wohlschmeckendes zartes Fleisch, das für alle Einsatzzwecke bestens geeignet ist. Zur weiteren Qualitätssicherung wurde auf dem Hof ein eigenes Schlachthaus errichtet, so dass die Produktionskette von der Geburt der Tiere bis zur Vermarktung des Fleisches bzw. fertiger Speisen auf dem Hof gesichert ist.
Neben den Heckrindern in den Ruhrauen werden die Bunten Bentheimer Schweine in den nahen Waldgebieten gehalten.

Programm der Hofbesichtigung:
Herr Schulte-Stade wird uns ab ca. 10:30 Uhr mit Traktor und Wagen zu den Heckrindern und den Bunten Bentheimern fahren, sodass wir die Tiere vor Ort erleben können. Im Anschluss besichtigen wir die hauseigene Schlachterei und haben ab 13 Uhr Zeit, bei einem gemütlichen Essen in der Scheune weitere Informationen zum Hof und den Tieren zu erhalten. Natürlich wird es hier dann etwas vom Heckrind und vom bunten Bentheimer geben.
Wann: Samstag, 28. Mai 2011, 10:30 Uhr
Wo: Der Schultenhof, Alfred Schulte-Stade, Königsteiner Str. 103, 45529 Hattingen
Nähere Informationen über den Schultenhof können Sie sehen unter http://www.der-schultenhof.de/ . Hier finden Sie auch eine Lageskizze.
Kosten: In den Kosten von € 20/Pers für Slowfood-Mitglieder sind enthalten die Fahrt mit dem Traktor zu den Heckrindern und Bunten Bentheimern sowie Essen und Getränke. Für Nichtmitglieder beträgt die Umlage € 25.
Max. Teilnehmer: 20.
Anmeldung: Die Reihenfolge der eingegangenen Anmeldungen ist maßgeblich. Deshalb unbedingt hier anmelden. Letztes Anmeldedatum ist der 25. Mai!

Einladung: Westfälisches Menü im Restaurant „Zum Neuling“ am 29. April

Am 29. April lädt das Convivium Mittleres Ruhrgebiet zu einem „Westfälischen Menü“ ins Restaurant „Zum Neuling“ in Bochum ein. Das Hotel-Restaurant „Zum Neuling“ ist ein alteingesessenes Familienunternehmen in Bochum. Als Mitglied des Vereins „Westfälisch genießen“ ist Küchenchef Axel Schmidt ein ausgewiesener Fachmann für die westfälische Küche. Er bereitet das Menü nach den Kriterien, die für SLOW FOOD maßgeblich sind, handwerklich zu. „Gut, sauber, fair“ müssen die Produkte sein, möglichst von regionaler Herkunft und ebenfalls handwerklich erzeugt. Auf Geschmacksverstärker wird verzichtet.

Für den 29. April hat Axel Schmidt folgendes Menü vorgesehen:

Omas Reibekuchenvariation mit Blutwurst, Tatar von Baumüllers Räucherlachs, Mescheder Schnippelschinken mit Schmand
*****
Burger von Lachsforelle und Waller(weißer Wels)und Kohlrabi-Bärlauch
*****
Ochsenbäckchen in Rübenkrautsauce mit Stielmus und Kartoffel-Stampf
****
Kleine Rhabarber-Tarte mit Buttermilchparfait

Preis des 4-Gang Menüs 27,50 Euro ohne Getränke.

24. April 2001, 19.30 Uhr
Hotel-Restaurant „Zum Neuling“
Neulingstraße 42, 44795 Bochum
http://www.zumneuling.de/

Bitte melden Sie sich und Ihre Freunde bis zum 24. April an. Für die Anmeldung klicken Sie bitte hier.

Einladung: Traditionelles Bratheringessen am 15. März im Haus Wenzel, Herne

Brathering im Haus Wenzel

Am 15. März veranstaltet das Convivium Mittleres Ruhrgebiet sein mittlerweile traditionelles Bratheringessen in der Fastenzeit. Wie immer treffen wir uns in Herne-Sodingen im Haus Wenzel. Wirtin Helga Wenzel brät und legt ihre Heringe selbst ein, dazu gibt es frisch gemachte Bratkartoffeln.

Bodenständige Eck-Kneipe...

... mit musealer Ausstattung

Haus Wenzel feierte im Oktober des letzten Jahres sein 100-jähriges Bestehen. 1910 als „Restauration Joh. Ropertz“ gegründet, übernahmen Helga und Manfred Wenzel die typische Ruhrgebietsgaststätte in 1970er Jahren, die bis heute ihren gutbürgerlichen Gründerzeit-Charme nicht verloren hat.
Weitere Informationen zum Haus Wenzel finden Sie hier.
Anmeldungen zum Bratheringessen hier.

Lesung mit Sabine Jaeger am 27.2. fällt aus

Da die Anzahl der Anmeldungen hinter unseren Erwartungen zurückgeblieben ist, haben wir uns entschlossen, die Veranstaltung abzusagen. Sie wird gegebenenfalls zum einem späteren Zeitpunkt nochmals angeboten.

Allerdings möchten wir schon einmal auf unser traditionelles Bratheringessen am 15.3. im Haus Wenzel, Herne-Sodingen, hinweisen. Anmeldungen und Infos hier.