Rückschau: ZEIT-Kochtag bei der Manufaktur "im Glas"

 Homemade Burger

Am 22.4.2016 fand der diesjährige ZEIT-Kochtag statt. Aus diesem Anlass bot Katrin Manzke von der Manufaktur "im Glas" einen Slow-Food-Kochkurs zum Thema Hamburger an. Sieben kochlustige Teilnehmer trafen sich in der Küche der Manufaktur in Bochum-Dahlhausen.

Hegestellt wurden ein klassicher Burger aus Rindfleisch und ein vegetarischer Burger. Dazu wurden nicht nur die Patties, die Bratlinge, und Brötchen selbst hergestellt, sondern auch der Ketchup und eine Aioli. Darüber hinaus gab es zum Belegen noch eine Menge Salat und allerlei Leckereien wie Chutneys, eingelegte Gurken etc. aus Katrins Produktion. Beilage waren Kartoffel-Wedges.

Zum Schluss gab es noch ein Dessert, eine Art Tiramisu mit Rharbarber.
Getrunken wurden neben einigen Weinen die Spezialitäten GE-Bräu und GE-Söff aus einer kleinen Craft-Bier-Brauerei in Gelsenkirchen.

Zum Rezept Burger-Brötchen klick hier.
Zum Rezept Veggi-Patty klick hier
Zum Rezept Rindfleisch-Patty klick hier
Zum Rezept Ketchup klick hier
Zum Rezept Zitronen-Kartoffelwedges hier klicken.
Zum Rezept Dessert Rhabarber-Tiramisu klick hier

 Treffpunkt war die Küche von

Katrin Manzkes Manufaktur "im Glas"

  Passend zum fast gleichzeitigen Welt-Biertag

gab es Spezialitäten aus Gelsenkirchen.

 Teig-Herstellung für die Brötchen.

Rückblick: Mitgliederversammlung des CV Bochum, 13.4.2016

Weiterhin CV-Leiter: Manfred Vorbrugg

Auf der Mitgliederversammlung des CV Bochum am 13.4.2016 bei Katrin Manzke in der Manufaktur "Im Glas" stellte Manfred Vorbrugg sich für das Amt als CV-Leiter weiterhin zur Verfügung und wurde per Akklamation bestätigt. Zahlreiche alte und neue Mitglieder stellten ihre Mitarbeit im Ini-Kreis in Aussicht, so dass es in nächster Zeit wieder ein ansprechendes Veranstaltungsprogramm des Conviviums geben kann. Zur Feier des Tages gab es eine wunderbare Linsensuppe, die Katrin für den Abend kreiert hatte.

Neue und alte Mitglieder...

...kamen auf der Migliederversammlung ins Gespräch.

 Katrins wunderbare Linsensuppe.

Englisches Restaurant Marples in der alten Mühle, Dortmund-Huckarde

Eine Empfehlung von unserem Mitglied Gudrun Kaltenborn.

Nach langem Zögern konnten wir jetzt auch ein befreundetes Pärchen dafür gewinnen, mit uns zum Engländer zu gehen, sprich in das Marples in Dortmund-Huckarde. Bis 2013 waren auch wir der englischen Küche gegenüber sehr skeptisch eingestellt, aber durch einen Urlaub in Südengland hat sich dies geändert. Die sogenannten Dining-Pups haben uns begeistert. Frische, regionale und saisonale Küche von einer zwar immer überschaubaren Karte, aber stets ausgewogenen zwischen Fleisch, Fisch und Vegetarischen Gerichten (meist indischer Anmutung).

Genauso ist es auch im Marples – dessen Besitzer aus Südengland stammt und eine leckere, englische Hausmannskost serviert, die der Deutschen gar nicht so unähnlich ist. Wer fast rohes Fleisch und Al-Dente-Gemüse sucht, ist dort allerdings falsch.

Als Vorspeisen hatten wir Caponata (Mediterranes Schmorgemüse auf Knoblauch-Röstbrot) und Salmon Cakes (Lachsküchlein mit frischem Gurkenrelish und Zitronen-Meerettich Creme und einer guten Portion frischen Salat). Zum Glück haben wir uns diese Vorspeisen geteilt, sonst hätten wir die großzügig bemessenen Hauptgerichte nicht mehr geschafft. Mein Pork in Cidre wurde von frisch gebratenem Wintergemüse (Möhren, Kürbis, Rote Beete) begleitet. Hinter dem Steak & Guinness Pie verbarg sich ein in Guinness geschmortes Steak mit einer Blätterteigkruste und auch die beiden anderen Gerichte Bangers & Mash (Rostbratwürstchen mit Kartoffelpüree) und der Chicken Curry stießen auf ungeteilte Zustimmung.

Dabei war der Service flott und gutgelaunt. Da der Inhaber des Marples das Konzept des fair treat auch beim Personal verfolgt, ist dies auch nicht erstaunlich. Das Ambiente in der urigen alten Mühle von Huckarde gibt dem Haus eine schöne, gemütliche Atmosphäre. Man sitzt direkt neben dem schön restaurierten Mahlwerk und bestaunt die altertümliche Technik.

Insgesamt ein rundum empfehlenswertes Restaurant mit fairen Preisen, das neben dem Abendessen auch Breakfast und Tea Time anbietet und einen kleinen Biergarten im Sommer in Betrieb nehmen wird. Ich kann nur empfehlen die German Angst vor der britischen Küche zu überwinden, denn dieses Restaurant ist an SlowFood näher dran, als so manch anderes hier im Ruhrgebiet.

Marples in der alten Mühle, Roßbachstraße 34, 44369 Dortmund
Tel: 0231-700 200 71
Internet hier klicken.