Einladung: Schneckentreff bei „Bochum kulinarisch“ am 7. August 2013

Im letzten Jahr lachten sie noch auf "Bochum kulinarisch": Michael Hau von der "Orangerie im Stadtpark" (rechts) und Daniel Birkner von "Herr B. in der Gesellschaft Harmonie".

Das Jahr 2013 ist nicht das beste für Feinschmecker in Bochum. In diesem Sommer schließen die beiden höchstdekorierten Restaurants der Stadt, „Herr B. in der Gesellschaft Harmonie“ und die „Orangerie im Stadtpark“. Während Daniel „Herr B.“ Birkner an der Gourmetmeile „Bochum kulinarisch“ vom 7. bis zum 11. Juli auf dem Bongard Boulevard schon nicht mehr teilnimmt, sind Michel Hau und die Orangerie noch mit einem Stand vertreten.

Das Slow Food CV Bochum trifft sich am 7. August 2013 am Stand der Orangerie, um ein letztes Mal die feine Küche von Michael Hau zu genießen. Neben neuen gerichten sind auch dieses Mal im Angebot:

Hausgemachte Lammbratwürstchen auf Kartoffelknoblauchpüree.

Hausgemachte Maultaschen mit Zwiebelschmelze.

Wir werden für 19 Uhr einen Tisch reservieren. Bitte melden Sie sich an, damit wir wissen, wie viele Leute wir erwarten können. Zur Anmeldung bitte hier klicken.

Zum kompletten Angebot der "Orangerie im Stadtpark" bitte hier klicken.

Rückblick: Themenabend "Seltene Getreidesorten" beim Aromafänger

Pflanzenexperte Ulrich Schulze und die

Aromafänger Rüdiger und Christiane Hagen

Eigentlich sollte der 2. Juli ja um einen Themenabend zum „Seltene Getreidesorten“ werden. Rüdiger und Christiane Hagen vom „Aromafänger“ in Bochum-Langendreer hatten Ulrich Schulze von der Landesinitiative Pflanzengenetische Ressourcen der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen in Münster eingeladen, um für Mitglieder des Aromafänger-Freundeskreises und von Slow Food Bochum über dieses Thema zu referieren. Schulze sucht im Rahmen dieser Aktion nach alten Sorten, die in der Praxis vergessen sind, deren Charakter von den aktuellen abweicht und damit den Bauern neue Perspektiven eröffnen. Gleichzeitig unterstützt er Verarbeiter, aus diesen alten Sorten neue Produkte zu entwickeln und auf dem Markt zu etablieren.

Vortrag mit Verkostung: Themenabend beim Aromafänger

Also brachte Schulze einige Spezialitäten aus den alten Getreidesorten mit, Biere der Brauerei Enzensteiner im mittelfränkischen Schnaittach und Brote von der Biobackstube Ahaus im Münsterland. Dazu hatte Aromafänger Rüdiger Hagen verschiedene Schinkensorten vom Bunten Bentheimer Schwein beim Naturlandhof Büning in Laer bei Münster organisiert. So wurde aus einem spelzigen Referat eine üppige Verkostung, die wirklichen Setenheitswert hatte. Zumal Ulrich Schulze als gebürtiger Sachse seine Informationen mit viel Spaß am Genuss an seine Kundschaft brachte.

Aegilops geniculata, ein Elternteil der Kulturweizen

Links  Roter Emmer,  rechts Emmer,
im Mai 2013 von Ulrich Schulze auf  Mallorca gefunden

 Perlweizen

 Emmer vom Balkan aus der Ährensammlung der Genbank Gatersleben

  Spiegel-, Imperial- oder Kaisergerste

Brot aus Champagner-Roggen

 Weizenbrot

Flüssiges Brot: Rechts Emmer aus Mallorca und links Roter Emmer.

Im Glas Emmerbier mit Färbung vom getreideeigenen Beta-Carotin

Deftige Kost: Bier aus Schwarzhafer 

Verschiedene Biersorten kamen zur Verkostung

Fünf Sorten Schinken vom Bunten Bentheimer Schwein

wurden ebenfalls verkostet.

Infos:

Aromafänger (klick hier)

Brauerei Enzensteiner (klick hier)

Biobackstube Ahaus (klick hier)

Naturlandhof Büning (klick hier)
Landesinitiative Pflanzengenetische Ressourcen (klick hier)