Liebe Convivanten, liebe Freunde des guten Geschmacks: Welcome to the Club of Slow!
Am 12.11.11 ab 19 Uhr freuen wir uns wieder auf Eure Anwesenheit zur Fortsetzung der Geschmacksrevolution in der G Data-Academy, Königsallee 178, Bochum.
Es wird wieder kulinarische Sensationen geben, bei der unsere geschätzte Party-Atmosphäre sicher nicht umhin kann, als sich wieder gerne einzustellen…
Ein Schwerpunkt ist das Thema Wein:
Wir zeigen eine Vergleichsverkostung von trockenen und restsüßen Rieslingen, die einmal durch moderne önologische Verfahren oder durch klassische Techniken geprägt sind. Damit es auch Spaß macht, stehen für die Moderne Weine von Helmut Dönnhoff, und nicht irgendwelche Supermarktprodukte. Und dazu gesellen sich entsprechende Pendants von Vertretern des klassischen Handwerks. Also Reinzuchthefen, temperaturgesteuerte Schnellvergärung unter Luftabschluss und Schönung auf der einen Seite. Und langzeitige Spontanvergärung mit Luftkontakt usw. auf der anderen…
Des Weiteren, lädt eine Verkostung einiger „Vini Naturali“ ein, die Nase in das aktuelle Geschehen im Lande unserer italienischen Freunde zu stecken. Wir haben direkt mitgebracht: Weine von Dario Princic, Emidio Pepe und Marco de Bartoli…
Zudem dürfen wir wieder Dr. Gert Latzel begrüßen. Und die, die es noch nicht gemacht haben, können mit demselben Wein nach seiner Methode ultraschallbehandelte Gläser mit identischen unbehandelten vergleichen. Der Aha-Effekt ist garantiert. Danke lieber Gert, schön dass Du wieder aus München zu uns kommst und zu Deiner Technologie Auskunft gibst…
Ebenso haben wir aus dem Land der Zitrangen und Otronen Café mitgebracht. Probiert bei uns den echten San Eustacchio von der Rösterei an der gleichnamigen Piazza in Rom. Der ist als bester Espresso der Welt in den einschlägigen Foren zwar auch etwas umstritten. Denn die Crema ist im dortigen Ausschank irgendwie unnatürlich fett, und man weiß nicht wie die das machen. Aber lecker ist er bestimmt, und mal sehen wie sich der Café bei unserer Zubereitungskonfiguration macht…
Ein weiterer Schwerpunkt ist diesmal Käse. Vor Ort stellt uns Karsten Buhr vom Cheeesie im Biokauf an der Wittener Str. 111 einige seiner besten Sorten vor. Und gibt natürlich gerne Auskunft zum Thema. Der Manchego-Käse ist beispielsweise wirklich aus der Milch von den ursprünglichen Manchego-Schafen aus der Region La Mancha geschöpft. Der Val Torrino lebt von seiner Reifung mit speziellen Schimmelkulturen. Der lange Prozess des Affinierens beim Pecorino aus Sardinien oder bei einem fünfjährigen Gouda verändert den Käse in erstaunliche Geschmacksrichtungen. Dazu gibt es Weißbrot vom SlowBaker Wickenburg auf der Wittener Straße 228. Da kann man gespannt sein und gerne den Verkostungswein kombinieren...
Ebenfalls freuen wir uns auf die Mitarbeit und Expertise eines weiteren hiesigen Gastronomen: Thoma Canavan eröffnet nicht nur am 1.Dezember die „Suppenküche Schulz“ an der Brüggstr. 35a, Öffnungszeiten 12-19 Uhr. Sondern erlaubt uns durch seinen Eintopf von Möhren, Oliven und Kaninchen schon einmal eine Vorschau auf seine frische, regionale Schnellküche mit Suppen, Eintöpfen, Nudeln und Salaten ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker et cetera. Echtes Essen ohne Es für Genuss und Stärkung in der knappen Pausenzeit, das ist sein Programm…
Da wir mit den Verkostungen zum Thema „Neues Bier“ so viel Interesse geweckt haben, können wir diesmal nicht auf das flüssige Brot verzichten. Tä-Tä-Tä- täää: In der Verkostung Westvleteren Blonde! Dafür fahren unsere belgischen Freunde Michael und Mia Mosselmann von Brüssel bis an die Pforten der renommiertesten Bier-Abtei der Welt, gelegen am Ende der belgischen Welt. Nur da ist es manchmal zu erwerben, wenn man darf. Danke Mia und Michael!
Natürlich gibt es in der Bar wieder erstklassige Cocktails von Marc und Chris. Super was die beiden in so kurzer Zeit für ein Repertoire erarbeitet haben: Hut ab für Eure Performance und Danke für Euren starken Einsatz!
Und wir dürfen bestimmt süße Überraschungen und Besonderes von Kai Figge und unserer La Chef de Cuisine, May Duong Than, erwarten. Der glücklich machende Pflaumenkuchen mit Zwetschkeneis und Rumsahne vom letzten Mal wird sicher allen noch in bester Erinnerung verblieben sein…
Also dann liebe Geschmacksrevolutionäre, bis zum 12.11
Hasta la Victoria siempre! - i.A. udo strauch, SlowFood-Convivium Mittleres Ruhrgebiet
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