Kalbsbries
Unter dem Motto „Auf der Suche nach inneren Werten“ lädt unser Mitglied Monika Johannes-Vorbrugg zum gemeinsamen Kochen ein. Thema sind Innereien. Dazu schreibt sie:
In Kindertagen gab es bei uns zuhause des Öfteren gebratene Leber zu Mittag. Ich kann nicht sagen, dass sie mir geschmeckt hätte, ganz im Gegenteil. Ob es an dem etwas herben Geschmack gelegen hat - es war sicher Schweine- oder Rinderleber - oder an der falschen Zubereitung, das kann ich nicht sagen. Sicher ist nur eins, bei guten und frischen Produkten und sanftem Garen sind Innereien wie Leber, Herz und Nieren ein Genuss.
Selbst Kutteln - franz. Tripes, ital. Trippa, port. Tripas - sind richtig zubereitet eine kleine Köstlichkeit. Trip steht für Zugabe oder auch für Zinsen, es war in früheren Zeiten ein Bonus für die Schlachthelfer und durfte sofort verzehrt werden. Es war also ein Geschenk, etwas Besonderes.
Herz
Kutteln
Leber
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